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おいしく作れるこつが知りたい

お赤飯やおこわ。おいしく作れますか？前に何度かつくったことがあるのですがあまり上手くいきませんでした。なんというか、お米一つ一つがしっかりしつつ、固すぎず、もちっと甘い。そんなのが理想です。親戚のおばちゃんがとても料理が上手で、お裾分けを母がよく貰ってくるのですが、本当にもちっとして甘くて、丁度よいかたさ。まさに理想的。売っているものや結婚式の引き出物でもらうものと比べたら雲泥の差です。だんぜんおばちゃんの作ったものの方がおいしい！結婚式の引き出物だってプロが作ったものだと思うのですが…。どうしてこんなにちがうのでしょうか？
母の姉に当る人なので「ipadで電子書籍を出版！！epub形式作成制作変換サービス」と頼むのですが、特別なことはしていないとの答えが返ってくるばかり。やはりその人独自のコツというか、自身で編み出して来たものは身に付いてしまっているのでわからないと言う事なのでしょうか。素材がシンプルなだけに、きっと水加減や下準備になにかコツがあるのではないかと密かに思っています。ウチの母はおばちゃんに比べて料理があまり上手なほうではなくて…せめておこわの炊き方を教わってきてほしいですね。そして娘にぜひ伝授して欲しい。お赤飯やおこわというのは餅米を使いますが、この餅米の準備もいろいろ違います。色んな本やネットで調べてみてもいろいろ。洗ってから水につけておく方法もあれば30分ざるにあげておく方法もあるし…。その方法によってもかなり固さや味わいが違って来そうです。さらに炊飯器で炊くのか、せいろで蒸すのか、これも全く味わいが違いそう…。私はせいろで蒸す方法は試した事が無いんですよね。せいろも無いし、蒸しかたもいまいちよくわからない。（ipad｜電子書籍｜源文庫）せいろ買ってみるかなぁ…。そういえばなにかで聞いた事があるのですが炊飯器によってもずいぶんお米の炊きあがりは違うそうな。私の持っている安い炊飯器じゃ無理かしら…やっぱり今度は蒸す方法を試してみようかな？でもどうやって蒸すんだろう…。そういえばネットで調べている時に電子レンジで作る方法もありました。ちょっとお手軽すぎる気がするけどもしかしたらということもありますよね…？
気になります。お赤飯やおこわの美味しくできる方法。どなたか知っていたら教えて下さい！
おこわというと何を入れますか？筍、しいたけ、人参、きくらげ…。マメのはいっているのはおこわとは言わないんでしょうか…。赤えんどうのはいっているものはお赤飯ですけど、よく白花豆や金時豆のはいったものがあありますね。少し塩味を効かせて豆と餅米の甘味を引き立たせてあるあれはなんという料理なんでしょうか？マメおこわ？赤く無いからお赤飯では無いですし。そうそう、マメも重要なポイントですよ。マメも上手く煮ないと皮が破れちゃったりしますよね。色を出す為にはある程度煮てあげないといけないしアクも出さないといけないので煮るんですが煮ずぎると皮が破れて汚くなっちゃったりします。やっぱりなにかコツがあるんでしょうか？それとも蒸す方法が全てを解決してくれるんでしょうか？気になって来ました。土鍋や圧力鍋を使って蒸す方法験せないかしら。色々調べてみよう…。
ipadで電子書籍。自分史など自費出版で印税を。で試してみようか。
いろいろ調べていたらしょうがおこわなんてレシピも出てきて…なんだか美味しそうだし、体にもよさそう。今度作ってみるか。休みが2日続く日があったらぜひ。（epub形式｜作成・制作・変換｜ipad｜日本語電子書籍出版）

蒸し器というと大きな中華せいろを思い浮かべてしまいます。あんな大きなものは大変そうだし、置き場所もないし…。でも調べてみると蒸し器もいろいろあるようで、最近のものはお鍋の底にトレイをしいてむせるものが主流のようです。そういえば私の持っている圧力なべにも蒸しぶたが付いていたような…しかし、あれで蒸しあがるのかどうか？蒸し物というと、圧力鍋のように深型ではなくて浅くて広い鍋のほうが蒸しやすそうだし火の通りも良さそうに感じます。でも広くて浅いお鍋にはあまり蒸しブタの付いているものがありません。なぜなのでしょうか？用途が違うのか、蒸気がこもりにくいのかはよくわかりません。ちゃんとした蒸し器は欲しいのですが、その前に、あの小さな圧量鍋でおこわができるのかどうかチャレンジしてみたいと思います。上手く出来たらまた報告します。

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